Im Gegensatz zu vielen anderen Süßungsmitteln hat Aspartam einen ähnlichen Geschmack wie Zucker und keinen bitteren Nachgeschmack wie beispielsweise Saccharin. Dank seiner starken Süßkraft wird es in sehr geringen Mengen eingesetzt, weshalb die damit gesüßten Produkte kaum Kalorien enthalten – deshalb ermöglicht Aspartam auch Leuten, die auf ihr Gewicht achten oder abnehmen wollen, süßen Genuss bei geringster Energiezufuhr. Aspartam verursacht außerdem deutlich weniger Karies als Zucker, weil es von den Mundbakterien nicht in gesundheitsschädliche Säuren fermentiert wird, und beeinflusst auch den Blutzuckerspiegel nicht.
