Aspartam ist ein chemisch hergestelltes Süßungsmittel, das in Europa erstmals in den 80er Jahren in mehreren EU Mitgliedsstaaten als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen wurde. Es ist mit der Nummer E951 gekennzeichnet und wird vor allem verwendet für:
Aspartam enthält etwa 4 kcal pro Gramm; doch da seine Süßkraft ca. 200 Mal so stark wie jene von Zucker ist, wird es in weitaus geringeren Mengen eingesetzt. Deshalb weisen die mit Aspartam gesüßten Lebensmittel kaum Kalorien auf.
Die Nährwerttabelle wurde Ende 2016 EU-weit eingeführt und ist seitdem für alle Lebensmittel Produkte verpflichtend anzugeben.
Noch immer sind viele Menschen der Überzeugung, Aspartam wäre ungesund und hätte gefährliche Nebenwirkungen.
Asparaginsäure ist eine nicht-essentielle Aminosäure und kann daher vom Körper selbst produziert werden.