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Cyclamat ist die Sammelbezeichnung für Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze. Der synthetisch hergestellte Süßstoff ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 952 zugelassen und etwa 30- bis 50-mal süßer als Zucker.
Er ist in etwa 35-50x süßer als herkömmlicher Zucker (Saccharose). Allerdings ist Cyclamat kalorienfrei, verursacht keine Karies und der süße Geschmack hält länger an. Von allen gängigen Zuckerersatzstoffen ist Cyclamat der Süßstoff mit der geringsten Süßkraft. Daher wird er in der Lebensmittelproduktion häufig mit Saccharin gemeinsam verwendet, da sich diese zwei Süßstoffe besonders gut ergänzen und ihre Süßkraft sowie ihren Geschmack gegenseitig verstärken.
Die empfohlene Tagesdosis wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) auf 7mg/kg Körpergewicht festgelegt. In gewissen Produkten wie Kaugummis, Speiseeis oder Bonbons darf E 952 (=Cyclamat) nicht enthalten sein. So lässt sich sicherstellen, dass die empfohlene Tagesdosis nicht zu schnell überschritten wird. Die gesetzliche Regulierung schreibt vor, dass pro Kilogramm Lebensmittel zwischen 250 und 2500 Milligram Cyclamat enthalten sein dürfen.
Der Süßstoff kann besonders lange gelagert werden, ohne an Geschmack oder Süßkraft zu verlieren. Durch seine Hitzebeständigkeit kann es im Gegensatz zu anderen Süßstoffen ausgezeichnet zum Kochen und Backen verwendet werden. Folgende Lebensmittel werden mit Cyclamat gesüßt:
Außerdem wird Cyclamat häufig in Kosmetikprodukten und Arzneimitteln eingesetzt.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Zucker wird Cyclamat nicht verstoffwechselt und unverändert über die Nieren ausgeschieden. Da Süßstoffe keine Auswirkung auf den Blutzucker haben, eignen sie sich besonders für Diabetiker zum Süßen von Tees und Kaffees.1
Es gibt bis heute keine Belege dafür, dass die langfristige Aufnahme von E 952 eine negative Auswirkung auf den menschlichen Körper hat.
Nach heutigem Wissensstand nein. Der Verdacht geht auf eine Rattenstudie von 1969 zurück, deren Ergebnisse sich später nicht auf den Menschen übertragen ließen. Die Internationale Krebsforschungsagentur IARC stuft Cyclamat als „nicht klassifizierbar“ ein (Gruppe 3). In der EU ist es als E 952 zugelassen.
Quelle: inchem.org
Die US-Lebensmittelbehörde FDA hat Cyclamat 1969/70 nach einer Rattenstudie zu Blasenkrebs vom Markt genommen. Spätere Untersuchungen konnten den Krebsverdacht nicht bestätigen, ein Antrag auf erneute Zulassung ist bei der FDA jedoch bis heute nicht entschieden. In der EU ist Cyclamat nach einer Neubewertung erlaubt.
Quellen: en.wikipedia.org , inchem.org
Ein Teil der Menschen kann Cyclamat über Darmbakterien in Cyclohexylamin umwandeln. Dieser Stoff schädigte in Tierversuchen in hohen Dosen die Hoden. Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU hat den ADI-Wert deshalb im Jahr 2000 vorsorglich auf 7 mg pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt, bei Aspartam sind es 40 mg.
Quelle: ec.europa.eu
Ja. Cyclamat liefert keine Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht. Bei den meisten Menschen wird es unverändert wieder ausgeschieden. Deshalb ist es häufig in Tafelsüße und kalorienreduzierten Produkten enthalten, die sich auch an Menschen mit Diabetes richten.
Quellen: ec.europa.eu , diabetesde.org
Sorbitol gehört zu den Zuckeralkoholen und wird in vielen Lebensmitteln als Zuckeraustauschstoff verwendet.
Acesulfam K ist ein synthetischer, kalorienfreier Süßstoff mit der E-Nummer E950.
Sucralose (E-955) ist einer der beliebtesten Zuckerersatzstoffe und wird in vielen Lebensmitteln verwendet.