Ein weitverbreitetes Gerücht über Aspartam und andere Süßstoffe ist, dass sie hungrig machen sowie den Appetit steigern und so zu einer erhöhten Energieaufnahme führen und man letztendlich Gewicht zunimmt. Aber stimmt das überhaupt? Die kurze Antwort auf diese Frage ist: Nein.
Der Ursprung dieses Fehlwissens liegt wohl in der falschen Annahme, dass die Geschmacksrezeptoren auf der Zunge beim Konsum von Zucker und mit Süßstoffen gesüßten Lebensmitteln ein Signal an das Gehirn schicken. Dieses erwartet sich in der Folge Energie vom Zucker, welche bei Süßstoffen allerdings ausbleibt. Also muss der Körper scheinbar mit Hunger ausgleichen, um die „verlorene“ Energie wieder einzuholen.
Soviel zum Mythos, jetzt zu den Fakten.
Im Gegensatz zu Glukose oder Maltodextrin führt Aspartam zu keinem Insulinausstoß, 1 2 denn weder das Gehirn noch die Bauchspeicheldrüse reagieren auf Süßstoffe wie sie auf Zucker reagieren 3. Weiters haben Süßstoffe keinen nachgewiesenen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, welcher als Indikator für das Hungergefühl verwendet wird.
Zahlreiche Studien stützen diese These. So wurde 2004 in einer Studie 4 untersucht, ob und wie zucker- bzw. süßstoffhaltige Getränke das Hungergefühl und die Energieaufnahme beeinflussen. Das Ergebnis: Die totale Energieaufnahme der Probanden war nach dem zehnwöchigen Experiment höher bei zuckerhaltigen Getränken als bei Lightgetränken, welche mit Süßstoffen gesüßt wurden. Das unterstützt vorherige Studien welche gezeigt haben, dass die Energiezufuhr über Getränke keinen Einfluss auf die spätere Nahrungsaufnahme und folglich die Energiezufuhr und Gewichtszunahme hat. Über Getränke aufgenommene Kalorien werden vom Körper schwerer „erkannt“ und sättigen nicht sehr anhaltend. So landen so am Ende des Tages auf der gesamten Kalorienaufnahme obendrauf.
Wymelbeke et al. (2004) stellten außerdem fest, dass weder Hunger noch Appetit von Süßstoffen beeinflusst werden. Alle Probanden der Studie haben die gleichen Werte dazu vorgewiesen, unabhängig davon, ob sie zucker- oder süßstoffhaltige Getränke konsumiert haben. Zu den selben Ergebnissen kommen auch Higgins et al. (2018)5 und Bellisle & Drewnowski (2007)6
Diese Erkenntnisse sind übrigens unabhängig von Alter, Geschlecht, Gewicht, BMI und weiteren Variablen. Somit können Aspartamhaltige Produkte weiterhin von Jung und Alt genoßen werden, ohne dass man sich Sorgen machen muss!
Der kalorienfreie Süßstoff Sucralose, auch bekannt als E955 oder Splenda, wird oft als Zuckerersatzstoff für Diabetiker eingesetzt.
Phenylalanin ist eine für den Menschen essentielle proteinogene Aminosäure.
Noch immer sind viele Menschen der Überzeugung, Aspartam wäre ungesund und hätte gefährliche Nebenwirkungen.