Was ist Sucralose?

Veröffentlicht am 16. November 2018 · Zuletzt aktualisiert am 19. August 2026

Sucralose hat, wie die meisten Zuckerersatzstoffe, zwei primäre Vorteile: er ist kalorienfrei und unschädlich für die Zähne. Daher wird der Süßstoff besonders in kalorienfreien bzw. -reduzierten Produkten sowie in Diäten zur kontrollierten Gewichtsabnahme eingesetzt. Dank der fehlenden Kalorien können Sie süße Speisen und Desserts mit bestem Gewissen (aber dennoch in Maßen) genießen.

Veröffentlicht am 16. November 2018 · Zuletzt aktualisiert am 19. August 2026

Es sind nach über 40 Jahren der Forschung noch keine negativen oder toxischen Wirkungen auf den menschlichen Körper festgestellt worden. Der Mensch verstoffwechselt Sucralose nicht, wir scheiden es zur Gänze wieder aus. Nur 5-20% der konsumierten Sucralose gelangen ins Blut.

Neben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit wird der Zusatzstoff von weiteren nationalen Gesundheitsbehörden wie der US Food and Drugs Administration, der UK Food Standards Agency und dem Japanese Food Sanitation Council regelmäßig auf seine Verträglichkeit und Unbedenklichkeit geprüft.

Vorwürfe, der Süßstoff würde sich negativ auf die Darmflora und -funktion auswirken, stimmen nicht. Zu diesem Schluss sind mehrere Studien gekommen, nachdem ursprüngliche Erkenntnisse fälschlicherweise von Laborratten auf den menschlichen Körper übertragen wurden.

Wie wird Sucralose hergestellt?

Der Süßstoff Sucralose wird aus herkömmlichem Kristallzucker synthetisiert. Dabei werden im Zuckermolekül drei Wasserstoff-Sauerstoffgruppen durch Chloratome ersetzt.

Veröffentlicht am 16. November 2018 · Zuletzt aktualisiert am 19. August 2026

Sucralose wird, wie viele andere Zusatzstoffe auch, oft in Kombination mit anderen Süßstoffen verwendet. Durch seine Hitzebeständigkeit lässt es sich auch problemlos zum Kochen und Backen verwenden. Wer seinen Tee oder Kaffee mit Zuckeralternativen süßt, kennt Sucralose vielleicht unter anderem als „Nevella“ oder „Splenda“, sowie als „Candys“ in der flüssigen Form.

Der Süßstoff kommt besonders für folgende Produkte in Frage:

• light Getränke und Limonaden
• zuckerfreie Konfitüren und Marmeladen
• kalorienreduzierte Süßwaren und Desserts
• alkoholische Getränke
• eingelegte Obst- und Gemüsekonserven in Dosen
• Soßen und Senf