Ist Aspartam sicher?

JECFA prüfte zuverlässige wissenschaftliche Studien der letzten Jahrzehnte, sowie reale Verzehrdaten und kam zu dem Ergebnis, dass der aktuelle ADI-Wert für Aspartam weiterhin gültig ist. Das bedeutet, dass die tägliche akzeptable Aufnahmemenge von 40mg/kg Körpergewicht, ein leben Lang sicher konsumiert werden kann.

Frances Hunt-Wood, Generalsekretärin des Internationalen Süßstoffverbandes (ISA) äußert sich zu den Ergebnissen folgendermaßen: „JECFA hat die Sicherheit von Aspartam nach einer sorgfältigen, umfassenden und wissenschaftlich strengen Überprüfung erneut bestätigt. Wie alle kalorienarmen/-freien Süßstoffe bietet Aspartam, wenn es im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verwendet wird, dem Verbraucher die Möglichkeit, seinen Zuckerkonsum zu senken, das ist ein wesentliches Ziel der öffentlichen Gesundheit.“ Das gesamte Statement der ISA finden Sie hier: https://www.sweeteners.org/de/reaktion-auf-die-uberprufung-von-aspartam-durch-die-weltgesundheitsorganisation/.

Die IARC identifiziert in ihren sogenannten Monographien Stoffe, die das grundsätzliche Potenzial haben, Krebs zu verursachen. Diese werden dann in Unterkategorien eingeteilt: krebserregend, wahrscheinlich krebserregend und möglicherweise krebserregend. Diese Einteilung erfolgt nach Untersuchung bereits bestehender Analysen und Studien. Die Höhe des Risikos wird dabei nicht bewertet. Wenn zwei Stoffe gleich eingestuft werden, kann das Risiko ein sehr unterschiedliches sein. Dafür muss man zusätzliche Faktoren wie Aufnahmemenge, Dauer der Aufnahme etc. beachten.

Es ist wichtig Gefahr von Risiko zu unterscheiden. JECFA bewertet das mögliche Risiko, IRCA hingegen stuft nur die Gefahr ein, ohne Berücksichtigung des Risikos.

• Gefahr ist etwas, das Schaden verursachen kann, zum Beispiel ein Blitz.
• Risiko ist die Wahrscheinlichkeit, dass eine Gefahr Schaden verursacht – während eines Gewitters unter einem Baum zu stehen, ist ein Risiko.

Die IARC definiert einen Stoff als krebserregend, sobald er, egal unter welchen Umständen, Krebs auslösen kann. Das Risiko, dass dieser Stoff Krebs auslöst, unter Beachtung des Expositionsausmaßes, ermittelt sie jedoch nicht. Sie kann somit in ihrem Monographie-Programm Gefahren für Krebs feststellen, auch wenn das Risiko bei der üblichen Verwendung und Exposition sehr gering ist.