Veröffentlicht am 9. Oktober 2012 · Zuletzt aktualisiert am 20. August 2026
Aspartam (E 951) kann unter anderem in zuckerfreien oder kalorienreduzierten Produkten wie Softdrinks, Desserts, Süßwaren, Milchprodukten, Kaugummis, Senf und Soßen enthalten sein. In der Zutatenliste wird es als Aspartam oder E 951 aufgeführt; zusätzlich ist ein Hinweis auf die Phenylalaninquelle vorgeschrieben.
Veröffentlicht am 9. Oktober 2012 · Zuletzt aktualisiert am 20. August 2026
Aspartam ist häufig in Lebensmitteln enthalten, die zucker- oder kalorienreduziert sind. Da es sich um einen Lebensmittelzusatzstoff handelt, muss dieser nach lautender EU-Verordnung als solcher auf der Verpackung angeführt werden. Bei Aspartam ist das beispielsweise der Zusatz „Süßungsmittel: Aspartam“ oder „Süßungsmittel: E-951“.
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Aspartam ist vor allem in folgenden Lebensmitteln enthalten:
Veröffentlicht am 9. Oktober 2012 · Zuletzt aktualisiert am 20. August 2026
Das kann mehrere Gründe haben: Einerseits kann es sich um ein zuckerreduziertes oder kalorienarmesProdukt handeln, in welchem Aspartam als Zuckerersatzstoff eingesetzt wird. Andererseits kann es sich um ein Produkt handeln, welches aus herstellungstechnischen Gründen nicht mit herkömmlichem Zucker (Saccharose) gesüßt werden kann. In der Europäischen Union erhalten nur jene Lebensmittelzusatzstoffe eine Zulassung, welche die folgenden drei Bedingungen erfüllen:
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Enthält ein Lebensmittel Aspartam als Süßstoff, dann ist auf der Verpackung zusätzlich der Hinweis „Enthält eine Phenylalaninquelle“ anzuführen. Dieser Hinweis ist vor allem für Menschen relevant, die an einer Phenylketonurie leiden. Dabei ist der Stoffwechsel der Aminosäure Phenylalanin gestört.
Quellen:
https://www.ages.at/mensch/ernaehrung-lebensmittel/lebensmittelinformationen/zusatzstoffe
https://www.ages.at/ages/presse/news/detail/information-zu-aspartam
Asparaginsäure ist eine nicht-essentielle Aminosäure und kann daher vom Körper selbst produziert werden.
Cyclamat gehört zu den synthetisch gewonnen Süßstoffen und ist der Oberbegriff für Cyclohexylsulfaminsäure sowie ihre Natriumsalze (= Natriumcyclamat) und Calciumsalze.
Die Nährwerttabelle wurde Ende 2016 EU-weit eingeführt und ist seitdem für alle Lebensmittel Produkte verpflichtend anzugeben.
