Veröffentlicht am 20. Juni 2018 · Zuletzt aktualisiert am 20. August 2026
Phenylalanin ist eine essenzielle Aminosäure, die der Körper nicht selbst bilden kann und deshalb über die Nahrung aufnehmen muss. Sie wird für den Aufbau von Proteinen benötigt und kommt sowohl in eiweißreichen Lebensmitteln als auch als Bestandteil von Aspartam vor.
Veröffentlicht am 20. Juni 2018 · Zuletzt aktualisiert am 20. August 2026
Auf mit Aspartam gesüßten Produkten liest man den Hinweis „enhält eine Phenylalaninquelle“. Aber was ist Phenylalanin? Phenylalanin ist eine für den Menschen essentielle proteinogene Aminosäure. Das bedeutet, dass sie für einen Organismus lebensnotwendig ist und nicht aus Wasser, Fetten oder anderen Aminosäuren synthetisiert werden kann.
Im Verdauungsprozess spaltet der Körper Proteine in die einzelnen Aminosäuren. Aus diesen werden dann je nach Bedarf neue Proteine gebildet. In jeder Zelle des menschlichen Körpers finden sich Proteine, wir brauchen sie unter anderem damit sich die Zellen fortbewegen können, chemische Reaktionen katalysiert werden oder Signalstoffe erkannt werden.
Ein Phenylalaninüberschuss wird vom Körper in Tyrosin umgewandelt, aus welchem dann wiederum wichtige Hormone wie Dopanin, Adrenalin oder Melanin gebildet werden.
Veröffentlicht am 20. Juni 2018 · Zuletzt aktualisiert am 20. August 2026
Diese Nahrungsmittel sind besonders reichhaltig an Phenylalanin:
Nahrungsmittel mit einem mittleren Gehalt an Phenylalanin:
Neben vielen Kernfrüchten, Nüssen, Fleisch oder Milchprodukten ist Phenylalanin auch in dem Süßungsmittel Aspartam enthalten.
Veröffentlicht am 20. Juni 2018 · Zuletzt aktualisiert am 20. August 2026
Neben den natürlichen Phenylalaninquellen wird es auch bei der Verdauung von Aspartam freigesetzt. Daher muss auf Produkten mit Aspartam als Süßstoff mit der Warnung „Enthält eine Phenylalaninquelle“ auf diese hingewiesen werden. Diese Warnung dient Menschen mit der Stoffwechselstörung Phenylketonurie (PKU), bei welcher der Umbau von Phenylalanin zu Tyrosin kaum bis gar nicht funktioniert.
Obwohl Aspartam weniger Phenylalanin enthält als natürliche Produkte, muss der Hinweis aus gesetzlichen Gründen auf dem Produkt zu finden sein, da Personen mit PKU genau auf ihre Phenylalaninzufuhr achten müssen. Für alle die nicht an PKU erkrankt sind, ist Phenylalanin völlig harmlos und kann ohne Bedenken in beliebiger Menge konsumiert werden.
Veröffentlicht am 20. Juni 2018 · Zuletzt aktualisiert am 20. August 2026
Phenylalanin ist weniger als zusätzlicher Stoff in Aspartam zu verstehen sondern mehr als der Grundbaustoff, aus welchem der Süßstoff besteht: die beiden Aminosäuren Asparaginsäure und Phenylalanin sind durch eine organische Verbindung verknüpft und daraus leitet sich Aspartam ab.
Solange Sie nicht an der Stoffwechselerkrankung PKU leiden, hat Phenylalanin keine negativen Auswirkungen auf Ihren Körper oder Ihre Gesundheit. Ganz im Gegenteil, der Körper muss phenylalaninhaltige Nahrungsmittel aufnehmen um gesund funktionieren zu können!
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