Cyclamat gehört zu den synthetisch gewonnen Süßstoffen und ist der Oberbegriff für Cyclohexylsulfaminsäure sowie ihre Natriumsalze (= Natriumcyclamat) und Calciumsalze. Entdeckt wurde der Zusatzstoff 1937 an der Universität von Illinois und ist in der europäischen Union unter der E-Nummer E 952 zugelassen. Er zählt neben Aspartam und Saccharin zu den Süßstoffen der ersten Generation.
Er ist in etwa 35-50x süßer als herkömmlicher Zucker (Saccharose). Allerdings ist Cyclamat kalorienfrei, verursacht keine Karies und der süße Geschmack hält länger an. Von allen gängigen Zuckerersatzstoffen ist Cyclamat der Süßstoff mit der geringsten Süßkraft. Daher wird er in der Lebensmittelproduktion häufig mit Saccharin gemeinsam verwendet, da sich diese zwei Süßstoffe besonders gut ergänzen und ihre Süßkraft sowie ihren Geschmack gegenseitig verstärken.
Die empfohlene Tagesdosis wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) auf 7mg/kg Körpergewicht festgelegt. In gewissen Produkten wie Kaugummis, Speiseeis oder Bonbons darf E 952 (=Cyclamat) nicht enthalten sein. So lässt sich sicherstellen, dass die empfohlene Tagesdosis nicht zu schnell überschritten wird. Die gesetzliche Regulierung schreibt vor, dass pro Kilogramm Lebensmittel zwischen 250 und 2500 Milligram Cyclamat enthalten sein dürfen.
Der Süßstoff kann besonders lange gelagert werden, ohne an Geschmack oder Süßkraft zu verlieren. Durch seine Hitzebeständigkeit kann es im Gegensatz zu anderen Süßstoffen ausgezeichnet zum Kochen und Backen verwendet werden. Folgende Lebensmittel werden mit Cyclamat gesüßt:
Außerdem wird Cyclamat häufig in Kosmetikprodukten und Arzneimitteln eingesetzt.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Zucker wird Cyclamat nicht verstoffwechselt und unverändert über die Nieren ausgeschieden. Da Süßstoffe keine Auswirkung auf den Blutzucker haben, eignen sie sich besonders für Diabetiker zum Süßen von Tees und Kaffees.1
Es gibt bis heute keine Belege dafür, dass die langfristige Aufnahme von E 952 eine negative Auswirkung auf den menschlichen Körper hat.
Xylit, Birkenzucker, E967 oder Xylitol – all diese Begriffe stehen für einen Zuckeraustauschstoff, der aus unverdaulichen Pflanzenfasern etwa aus Holz...
Wie viel Zucker in Coca-Cola Getränken ist, unterscheidet sich von Produkt zu Produkt. Coke Zero enthält zum Beispiel keinen Zucker.
Der kalorienfreie Süßstoff Sucralose, auch bekannt als E955 oder Splenda, wird oft als Zuckerersatzstoff für Diabetiker eingesetzt.