Der Süßstoff Saccharin E945 wurde bereits 1878 entdeckt und ist damit der älteste synthetische Süßstoff auf dem Markt. Außerdem zählt es zu den Süßungsmitteln mit der höchsten Süßkraft. Saccharin ist auch bekannt unter der Bezeichnung E954.1
Saccharin ist ein farb- und geruchloser, kristalliner Feststoff. Im Vergleich zu Zucker ist Saccharin 450- bis 550-mal süßer. Daher sind schon einige Milligramm ausreichend, um Lebensmittel zu süßen. In hohen Konzentrationen kann es einen bitteren oder metallischen Nachgeschmack haben.
Saccharin wird vom menschlichen Körper schnell aufgenommen. Es wird über den Urin unverändert ausgeschieden. Da Saccharin so gut wie keinen physiologischen Energiegehalt besitzt, ist es – wie alle Süßstoffe – auch für Diabetiker geeignet. Ein weiterer Vorteil ist, dass Saccharin im Vergleich zu Zucker kein Karies verursacht.2
Saccharin wurde seit seiner Einführung mehrmals auf seine gesundheitliche Sicherheit hin untersucht und gilt als unbedenklicher Süßstoff.3
Aufgrund seiner sehr guten Löslichkeit kann Saccharin zur Herstellung vieler Produkte eingesetzt werden. Hauptsächlich findet es Verwendung in Lightprodukten und in ohne Zuckerzusatz hergestellten Lebensmittel für Diabetiker.
Zusätzlich wird Saccharin E954 als Süßstoff unter anderem in Süßwaren, Desserts, Erfrischungsgetränken, sowie für die Produktion von süßsauren Konserven aus Obst und Gemüse eingesetzt. Zusätzlich wird Saccharin auch in Kosmetika, Arzneimittel und Futtermittel eingesetzt.1
Gerüchte, Aspartam, Cyclamat, Sucralose und Co. könnten an der Entstehung von Tumoren beteiligt sein, halten sich hartnäckig.
Der kalorienfreie Süßstoff Sucralose, auch bekannt als E955 oder Splenda, wird oft als Zuckerersatzstoff für Diabetiker eingesetzt.
Natriumcyclamat ist, wie Calciumcyclamat, ein Salz des Süßstoffs Cyclamat.